Gluten hassasiyeti olanlar için taş değirmen ununun bazı avantajları olabilir, ancak taş değirmen unları gluten içermeye devam ettiği için gluten hassasiyeti olan kişilerde dikkatli tüketilmelidir. İşte bazı faydaları:
1. **Daha Az İşlenmiş**: Taş değirmen unları, daha az işlem gördüğü için besin değerleri daha yüksektir. Bu unlar, kepek ve rüşeym gibi besin açısından zengin bileşenleri içerir.
2. **Daha Düşük Gluten İçeriği**: Atalık tahıllardan (siyez, kavılca gibi) elde edilen taş değirmen unları, modern buğdaylara göre daha düşük gluten içeriğine sahip olabilir. Bu, gluten hassasiyeti olanlar için daha tolere edilebilir olabilir.
3. **Yüksek Lif İçeriği**: Taş değirmen unları, yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırabilir ve bağırsak sağlığını destekleyebilir. Lif, glüteni tolere etmekte zorlanan sindirim sistemini rahatlatabilir.
4. **Daha Doğal ve Katkısız**: Taş değirmen unları genellikle katkı maddeleri ve koruyucular içermez, bu da gluten hassasiyeti olanlar için daha sağlıklı bir seçenek olabilir.
5. **Yavaş Sindirim**: Taş değirmen unları, tam tahılların tüm bileşenlerini içerdiğinden sindirimi daha yavaş olur ve kan şekerini daha dengeli tutabilir. Bu da sindirim sistemi üzerindeki stresi azaltabilir.
Ancak, gluten hassasiyeti ileri derece olan veya çölyak hastalığı olan kişilerin tamamen glutensiz ürünler tüketmeleri gerektiğini unutmamak önemlidir. Taş değirmen unları gluten içerir, bu nedenle bu tür rahatsızlıkları olan kişilerin glutensiz un ve ürünleri tercih etmeleri daha sağlıklıdır.
Comments