Arpa flake, arpanın buharla şartlandırıldıktan sonra özel valsler arasından geçirilerek ince ve geniş pul şekline dönüştürülmüş hâlidir.

İşlem sırasında arpa tanesi kontrollü olarak buharla temas eder. Bu süreçte tane yumuşar ve yapısında fiziksel değişimler meydana gelir. Buharlama aşamasının ardından arpa, valsler arasından geçirilerek flake formuna getirilir.

Ortaya çıkan ürün, klasik kırma arpa veya ezme arpaya göre farklı bir fiziksel yapıya sahiptir.

Steam flake işleminin amacı yalnızca arpayı yassılaştırmak değildir. Asıl amaç; buhar, sıcaklık, süre ve mekanik basıncın birlikte kullanıldığı kontrollü bir işleme süreci oluşturmaktır.

Bu nedenle kaliteli bir arpa flake üretiminde;

• kullanılan arpanın kalitesi,

• hammaddenin temizliği,

• buhar kalitesi,

• şartlandırma süresi,

• sıcaklık kontrolü,

• vals ayarı,

• flake kalınlığı,

• soğutma ve kurutma süreci

  •