tOPLU aLIMLAR VE bAYİLİK İÇİN İLETİŞİME GEÇİNİZ
  • İstanbul Un Değirmeni Acıldı. İstanbul Catalcada Kendi Tahıllarınızı getirin öğütelim
  • Catalca Un Değirmeni Satış Yeri
  • Sadece Taş Değirmen unları icerir
  • Hıc Bır Urunde kımyasal katkı koruyucu ıcermez
  • Tüm Unlarımız Besin Değeri Yüksek ve daha fazla lif içerir bu nedenle daha besleyicidir Ayrıca protein ve mineraller açısından  zengindir
  • Bu sitede yer alan tüm ürünler; Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı 20/12/2012 tarih ve TR-38-K-001768 sayılı izin ile Türk gıda kodeksi buğday tebliğine uygun olarak üretilmiştir
  • Belgelerimizi görmek ıcın tıklayınız

Taş değirmen, geleneksel bir öğütme cihazıdır. Temel olarak tahıl, un ve diğer yiyecek maddelerini öğütmek için kullanılır. Taş değirmenleri genellikle çift taşlı bir yapıya sahiptir. İç içe geçmiş iki taş diskten oluşur. Dıştaki taş sabit dururken içteki taş döner. İçteki taşın dönmesi, yiyecek maddelerini taşların arasına sıkıştırır ve ezer, böylece öğütülür.

Taş değirmenleri tarih boyunca birçok kültürde kullanılmıştır. Bu değirmenler genellikle tahılın un haline getirilmesi için kullanılır, ancak bazen baharatlar ve diğer malzemelerin öğütülmesinde de kullanılır. Taş değirmenleri geleneksel yöntemlerle çalışır ve genellikle elektrik enerjisi yerine el veya hayvan gücü ile çalışırlar.

Günümüzde, modern teknolojilerle çalışan elektrikli öğütme makineleri yaygın olarak kullanılsa da, bazı geleneksel taş değirmenleri hala kullanılmaktadır ve özellikle ekolojik ve organik tarım ürünleri için tercih edilen bir öğütme yöntemi olmuştur.

Taş değirmenlerinin bazı faydaları şunla. 

  1. Taze ve Sağlıklı Un Üretimi: Taş değirmenler, tahılları yavaşça öğüterek un üretirler ve bu, unun daha taze ve besin değerini koruyan bir şekilde elde edilmesini sağlar.

  2. Unun Besin Değerini Korur: Diğer öğütme yöntemlerine göre, taş değirmenlerinin daha az ısı üretmesi nedeniyle unun besin değeri daha fazla korunur.

  3. Daha İyi Tat ve Koku: Taş değirmenleri, öğütülen unun tadı ve kokusu üzerinde olumlu bir etki yapabilir. Bu, özellikle ekşi hamur gibi bazı gıda ürünlerinin yapımında önemli olabilir.

  4. Kontrollü Öğütme: Taş değirmenleri, öğütme ayarlarının daha iyi kontrol edilebilmesi için ayarlanabilir. Bu, çeşitli öğütme derecelerine ulaşmanızı sağlar, böylece farklı gıda maddeleri için farklı sonuçlar elde edebilirsiniz.

  5. İşte ve Ekonomik: Taş değirmenleri, elektrik enerjisi gerektirmeyen ve basit bir yapıya sahip olduklarından ekonomik ve dayanıklıdır. Bu, özellikle kırsal bölgelerde veya off-grid koşullarda kullanım için uygundur.

  6. Doğal Taşlar Kullanılır: Taş değirmenlerinde kullanılan taşlar genellikle doğal malzemelerdir ve kimyasal maddeler içermez, bu da gıda ürünlerinin doğallığını ve sağlıklı olmasını destekler.

Ancak taş değirmenlerinin bazı dezavantajları da vardır, örneğin daha yavaş çalışmaları ve daha fazla insan gücü gerektirmeleri. Ayrıca, modern elektrikli öğütme makineleri, daha hızlı ve verimli olabilirler. Sonuç olarak, taş değirmenleri, özellikle geleneksel ve doğal yöntemlere ilgi duyan kişiler veya özel gıda ürünleri üreten işletmeler için tercih edilebilir, ancak her kullanım durumu için en uygun seçenek olmayabilir.

Atalık buğday veya yerel buğday, geleneksel olarak belirli bir coğrafi bölgeye veya topluluğa ait olan, yıllar içinde nesilden nesile aktarılan eski buğday çeşitlerine atıfta bulunur. Bu tür buğdaylar, ticari buğday çeşitlerinin yerini almış olabilirler ve yerel kültürel değer taşırlar. Atalık buğday, tohumlarının nesilden nesile aktarılmasına dayanan bir tür koruma ve sürdürülebilirlik uygulamasıdır.

Atalık buğdayın özellikleri şunları içerebilir:

  1. Genetik Çeşitlilik: Atalık buğdaylar, ticari olarak yetiştirilen modern buğday türlerine kıyasla daha büyük genetik çeşitlilik taşırlar. Bu, buğday bitkilerinin daha fazla adaptasyon yeteneğine sahip olmalarını sağlar.

  2. Sürdürülebilir Tarım: Atalık buğdayın yetiştirilmesi, yerel tarım uygulamalarını ve sürdürülebilir tarımı destekleyebilir. Ayrıca kimyasal ilaçlara ve gübre kullanımını azaltabilir.

  3. Yerel Lezzet: Atalık buğdaylar, yerel geleneklere uygun olarak yetiştirilen ve kullanılan birçok farklı lezzet ve dokuya sahip olabilir. Bu, yerel mutfakları ve yemek kültürünü zenginleştirebilir.

  4. Coğrafi Özellikler: Atalık buğdaylar genellikle belirli coğrafi bölgelerde yetişirler ve bu bölgelere özgü koşullara uyum sağlamışlardır.

  5. Genetik Kaynak: Atalık buğdaylar, gelecekte yeni buğday çeşitleri geliştirmek için kullanılabilecek genetik kaynaklar sunabilirler.

Atalık buğdayların korunması ve sürdürülebilir bir şekilde yetiştirilmesi, yerel toplulukların kültürel miraslarını sürdürmelerine ve beslenme ihtiyaçlarını karşılamalarına yardımcı olabilir. Bu nedenle atalık buğdaylar, tarım çeşitliliği ve yerel gıda güvencesi açısından önemli bir rol oynar.

Siyez (Triticum monococcum), buğdaygiller (Poaceae) ailesine ait bir tahıl türüdür. Siyez buğdayı olarak da bilinir. Siyez, buğdayın en eski türlerinden biridir ve binlerce yıl boyunca insanlar tarafından yetiştirilmiş ve tüketilmiştir. Bu buğday türü, kökeni Anadolu’ya dayanan bir antik buğday çeşididir.

Siyez buğdayı, diğer buğday türlerine göre daha küçük, sert kabuklu tanelere sahiptir. Bu nedenle bazen sert buğday olarak da adlandırılır. Siyez buğdayı, tahıl ürünleri, un ve makarna yapımında kullanılır. Ayrıca sağlıklı bir besin kaynağı olarak da bilinir, çünkü yüksek protein içeriği, lif ve mineral bakımından zengindir.

Siyez buğdayı, son yıllarda sağlıklı gıdalar ve organik tarımın popülerleşmesiyle daha fazla ilgi görmeye başlamıştır. Siyez buğdayından elde edilen ürünler, geleneksel buğdaydan yapılan ürünlere göre bazı besin değerleri bakımından avantajlı olabilir. Ayrıca buğdaya duyarlılık sorunu olan insanlar için alternatif bir tahıl kaynağı olarak da tercih edilebilir. Siyez buğdayı, un, makarna, ekmek, kraker ve diğer tahıl ürünlerinde kullanılarak sağlıklı bir beslenme seçeneği sunar.

Siyez buğdayının bazı faydaları şunlar olabilir:

  1. Besleyici Değer: Siyez buğdayı, yüksek besleyici değere sahiptir. İçerdiği vitamin, mineral ve diğer besin maddeleri ile sağlıklı bir diyetin önemli bir parçası olabilir.

  2. Yüksek Lif İçeriği: Siyez buğdayı, yüksek lif içeriği ile sindirim sağlığını destekler. Lif, kabızlık riskini azaltabilir ve bağırsak sağlığını koruyabilir.

  3. Protein Kaynağı: Siyez buğdayı, protein açısından zengindir ve bu nedenle özellikle vejetaryen veya vegan beslenenler için önemli bir protein kaynağıdır.

  4. Düşük Glisemik İndeks: Siyez buğdayının düşük glisemik indeksi, kan şekerini istikrarlı bir şekilde düşük tutabilir, bu da diyabet riskini azaltabilir.

  5. Mineral ve Vitaminler: Siyez buğdayı, magnezyum, çinko, fosfor ve B vitaminleri gibi önemli mineraller ve vitaminler içerir. Bu, vücudun işlevselliğini ve genel sağlığını destekler.

  6. Kardiyovasküler Sağlık: Yüksek lif içeriği ve besleyici özellikleri, kardiyovasküler sağlığı teşvik edebilir. Kolesterol seviyelerini düşürebilir ve kalp-damar hastalığı riskini azaltabilir.

  7. Düşük Alerjen Potansiyeli: Siyez buğdayı, geleneksel buğdaya kıyasla alerjen potansiyeli daha düşüktür, bu nedenle bazı kişiler için daha kolay tolere edilebilir.

  8. Mide Dostu: Bazı insanlar için geleneksel buğdaya kıyasla daha kolay sindirilebilir. Bu, mide hassasiyeti olan kişiler için faydalı olabilir.

Yukarıda sıralanan faydalar, siyez buğdayının sağlığa katkı sağlayabilecek önemli özellikleridir. Ancak bireylerin beslenme ihtiyaçları ve sağlık durumları farklıdır, bu nedenle diyetlerini düzenlerken dikkatli olmaları önemlidir. Siyez buğdayını diyetlerine dahil etmek isteyenler, bir beslenme uzmanı veya doktordan tavsiye alabilirler.

  1. Besin Değerini Korur: Taş değirmenlerinin öğütme işlemi, buğday tanelerinin besin değerlerini korur. Daha az ısı üretirler, bu da unun içindeki vitamin, mineral ve diğer besin maddelerinin kaybını azaltır.

  2. Taze ve Lezzetli: Taş değirmenlerinin yavaş öğütme hızı, unun tazeliğini ve lezzetini artırır. Öğütülen un daha taze ve aroma bakımından zengin olabilir.

  3. Daha İyi Tad ve Koku: Taş değirmenlerinin öğütme işlemi, buğdayın tadı ve kokusu üzerinde olumlu bir etki yapabilir. Bu, özellikle ekşi hamur gibi bazı gıda ürünlerinin yapımında önemli olabilir.

  4. Besin Değeri Yüksek: Taş değirmen unu, daha fazla lif içerir ve bu nedenle daha besleyici olabilir. Ayrıca protein ve mineraller açısından daha zengin olabilir.

  5. Kimyasal Katkı İçermez: Taş değirmenlerinde kullanılan doğal taşlar ve süreç, kimyasal katkı maddeleri içermez, bu nedenle daha sağlıklı bir seçenek olabilir.

  6. Kırsal ve Geleneksel Üretim: Taş değirmenleri, geleneksel yöntemlerle çalışır ve genellikle elektrik enerjisi yerine el veya hayvan gücü ile çalışırlar. Bu, kırsal bölgelerde veya geleneksel üreticiler için önemlidir.

Ancak, taş değirmen ununun bazı dezavantajları da vardır. Örneğin, daha yavaş çalışırlar ve daha fazla insan gücü gerektirirler. Ayrıca, modern elektrikli öğütme makineleri, daha hızlı ve verimli olabilirler. Sonuç olarak, taş değirmen unu, geleneksel ve doğal yöntemlere ilgi duyan kişiler veya özel gıda ürünleri üreten işletmeler için tercih edilebilir, ancak her kullanım durumu için en uygun seçenek olmayabilir. Un tüketiminizi ve tercihlerinizi belirlerken kişisel ihtiyaçlarınıza ve lezzet tercihlerinize dikkat etmelisiniz.

 

 

Copy to Clipboard